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豆瓣9.5,深夜看完这片的人都疯了

lmwmm4年前 (2022-03-05)娱乐分享2759

豆瓣9.5,深夜看完这片的人都疯了

🍴这是 片吃片喝 的第 101 道菜



他来了。


他带着每分钟长胖十斤肉的肚子大摇大摆的来了。


有人说:“一日三餐只能让你苟且活着,路边小吃和夜宵才是生命的真谛。”


而他,就是最忠实的执行者。


信我,看他,你可能会胖十斤,而不看他,你会后悔一辈子的!


《街头美食斗士 第二季》


他,就是白钟元


一个吃遍全世界,富到流油的中年男人。


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看这张海报,一张桌子,一个啃着肉笑到眼睛都快没有的男人,背景是朴素到不能再朴素的烟火巷子。


他的口头禅很简单——


哎噫,还是去吃饭吧


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没有什么能比饭更让人开心。


就算他是The Born Korea集团总裁,1993年开始从事餐饮,目前已拥有30多个品牌,建立了全球1300多家连锁店的餐饮王国。


但,在白钟元的世界,没有什么钱不钱的,有的只是——


把食物比作艺术品的赞美。


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锅盔好吃到当时没有买两个的遗憾。


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饭突然被收走的街头痛哭。


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会吃,更懂吃,这些在吃货眼里,简直不能再真实。


去年,白钟元担任MC的《街头美食斗士》上线,收官时9.3分。


扣的那0.7分,大概是屏幕这边的我们不能亲自去现场吃的嫉妒哈哈哈。


时隔一年,第二季来了。


两集,9.5。


两个字,值得!


要什么旁白,要什么解说,白叔一个人完全能撑起一档节目。


吃就完了。


这回的第一站,土耳其伊斯坦布尔


这个对他来说无比特殊的地方。


为什么特殊?

第一点,这里是“世界三大美食国家”之一。


对于美食的包容性非常的强,中东、欧洲、亚洲的美食全都汇集在了这个地方。


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简直美哉。


那么第二点,这里是他和妻子一起来新婚旅行的地方。


但是....可想而知。


白钟元带着老婆把去观光的时间都用去吃美食了。


虽然不知道他的妻子在当时有没有生气(肯定有),但我们知道的是,他忘不了这里。


于是,坐了11个小时的飞机又来了。


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快来让我们走进魅力土耳其,注意别低头,口水会流出来。


·烤肉·


来到土耳其第一顿应该吃什么?


那必然是烤肉(Kebab)


烤肉,是土耳其最具标志性的美食。


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“来土耳其,必须要吃的烤肉有三种”。


第一种,传统烤肉卷。


烤肉烤肉,核心就在于肉。


一大早,厨师就会把切成一片片的肉一层又一层,一层又一层的叠穿在一根巨大的烤架上。


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这对于这些厨师来说不是什么难事,特殊的点在于肉质。


如果只用牛肉堆起来,口感容易发柴,那他们是怎么做的?


为了保证口感,要在牛肉之间加入肥羊肉,味道不浓烈,吃起来并不会有抗拒感。


接着便是高温烘烤。


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当肉呈现出棕里透红的偏焦感时,再一片片的片下。


配以烤辣椒、番茄,一起裹进面饼,那一口下去,根本说不出话,只能闭着眼竖起大拇指。


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在烤肉圈,有一个默认的规则,肉的体积,体现着店家的自尊心,看来也只有这家下午3、4点就卖完的店,才配的上啊。


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不过,光吃传统的哪里够,第二种,便是一种特殊的Kebab——


伊斯坎德烤肉。


“在前往一家餐厅的时候,会有两种悸动。


第一种是在第一次体验时,因好奇产生的。


那么第二种,就是在品尝后,对味道的思念而产生的。”


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伊斯坎德烤肉对于白钟元来说便是如此。


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先来一层烤到金黄的饼垫底,撒上一层底汁儿。

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再加上番茄、尖椒、牛肉,一勺酸奶。

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你以为这就完了?


不不,点睛之笔还没来——


滚烫的黄油。


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这是整道菜的灵魂所在,充满香气的黄油盖住羊肉的膻味,妙。


并且,在当地的文化中,浇上黄油即是得到祝福


食物做好了,怎么吃,也是一个很关键的问题。


一口,要把烤肉、面饼、番茄、酸奶同时放进嘴里。


淡淡的番茄酱香、浓郁的羊肉香还有香醇的黄油,和酸奶绝配。


虽然能感受到些许油腻,但酸奶很好的中和了这种油脂感。


哇,我来就是为了你


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只需要一口,羊肉的爱好者,其他羊肉over。


这已经两种了,至于第三种...


白钟元并没有说。


气人不?气。


但,这就是我们爱的白钟元啊。



·Tantuni·


tantuni,一种卷饼。


不过,这可不是普通的卷饼。


先说名字,为什么叫这个?


原因很简单,声音


我们常说什么是美妙的声音:肉滋啦滋啦的声响,勺在杯中搅拌的声响。


但,这些和tantuni放在一起真的不算什么。


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并且吃tantuni有一种苦恼,有两种选择实在手心手背都是肉啊:


其一是放在土耳其面包Ekmek中。


其二就是放在Lavash这种把食物紧紧包裹住的圆饼中。


而这第二种白钟元强烈推荐。


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整个tantuni制作的方法也十分讲究。


第一次炒肉时只需要放些辣椒粉,用水和油先炒一次。


还没完,紧接着再用水和油炒一次,这时肉的油就会充分溢出。


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配上番茄和香芹,一卷。


想要刺激点还可以加些辣椒面


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此时,除了一声好吃好吃,恐怕大脑都要一片空白。


啊,天哪,米酒写完真的沉溺在白钟元的美食世界无法自拔。


而这两种,在土耳其的众多美食中只能算是经典。

真的还有太多太多。


比如,早餐必备,土耳其奶油(Kaymak)


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抹在面包上,再搭配蜂蜜牛奶。


那感觉,就是3倍的美味


再比如拔丝冰激凌和甜品


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oh my god,简直不能再巴适。


就一句话,跟着白钟元,吃遍天下都不怕。


那诱人的感觉,绝对不会让你们失望的。




对了

听说这一季,白钟元还要体验吃遍西安

成都他躲不过,西安更别想躲过啦


油泼面夹一口 香的发抖 

菠菜面营养多 绝对很牛

裤带面粗得很 挑战喉咙

BiangBiang面拌上肉 真是筋斗

浆水面连汤带水 记得擦嘴

岐山面哨子多 历史悠久

蒜沾面有点辣 小心舌头

炸酱面然一点 吃不了咱兜着走

——黑撒乐队《陕西美食》


今天聊聊,你最爱吃的西安美食是什么呢?



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