八宝饭、大福糕、条头糕……杭州老底子点心让年过得甜甜蜜蜜_180503_7

来源：杭州网

在热播剧《太平年》里，“小九”钱弘俶爱吃的定胜糕也跟着火出圈，虽然剧是架空的历史，但定胜糕在历史上却真实存在，是源于南宋的传统糕点，随着《太平年》的热播，吸引了很多剧迷来杭州体验宋韵文化，品尝老底子杭州点心。

“除了定胜糕，店里的大福糕、八宝饭也都卖得很好，像我们这种新鲜制作出来、没有经过速冻的八宝饭如今已经不多见了。”春节前的一个下午，杭州老底子糕点店江南春的负责人庄志清在解放路店柜台前笑得喜气洋洋。

江南春创建于1958年，迄今为止已有68年的历史，名字来自唐代诗人杜牧的《江南春》一诗。它的前身是杭州永新粮食制品厂，一直到现在都留存着老国营店的风格。这个春节，解放路店除夕那天下午2点提前关门，初一至初四放假，正月初五（2月21日）起正常营业。

前两年去采访，解放路店里还是老厂长韩寿祥在忙碌着。2024年重阳糕的稿子下有条评论说：“从小吃着江南春的糕点长大，小时候会把小旗子插满门前，寿祥厂长也从小伙子变成老爷爷了。”这次联系，在江南春工作了大半辈子的韩厂长说，因自己年纪大了，现在店里由徒弟庄志清在管理。

虽然已不在一线工作，韩厂长还在关心着江南春的动态。他提到，前段时间由于电视剧《太平年》的热播，江南春的定胜糕又火了一把。庄志清说，往常一家店定胜糕可能只卖七八十个，前阵子每天能卖一百二三十个。

作为许多杭州人从小吃到大的传统糕点铺，江南春一直坚持手工现做，不添加任何防腐剂。加工厂就在解放路店的二楼，每晚8点左右开始制作，一直忙活到第二天清晨，新鲜出炉的糕点被派送到杭城各处的8家门店。

目前店里在售的有30多种糕点，条头糕、桔红糕、荷花糕等都是常年受欢迎的品类，另外还有一些时令节气特别畅销的，比如春节前后的八宝饭、元宵节的擂沙汤团、清明节的清明团子、重阳节的重阳糕、立夏乌饭糕等。接手了江南春之后，庄志清也在尝试着开发新品，去年推出的粽子（蜜豆沙粽、大肉粽）反响很好，6元一只，目前每天能卖出200多只。

除了本地居民，还有不少来杭州旅游的人慕名前来购买。江南春的糕点价格实惠，三五十块就能把店里的招牌产品全都来一圈。庄志清说，前几天有广东惠州来的一行人买了江南春的糕点带回去，吃了很喜欢，又联系他们买了好多寄过去。江南春没有专门的网络售卖渠道，但可以联系店里的微信寄出，山西、广东、上海、江苏等地都有顾客买过。基本保证快递第二天早上能收到，如果是要下午到就要放冰袋了。

立春已过，春天来临。吃着江南春的糕点，迎接江南的又一个春天，甜蜜的味道里延续着老杭州的美食记忆。